Four
Quelle température de cuisson ?
300°C - 270°C : Rôtisserie à la broche, grillades porte ouverte, gratinage et préchauffage pour les viandes.
240°C - 220°C : Viandes rouges, pissaladières, pizza, feuilletés et certains gibiers à rôtir.
210°C - 180°C : Porc, veau, volailles, papillotes, rôtisserie au turbogril, poissons à rôtir ou à braiser, légumes, gratins, tartes, quiches, tourtes, pâtés, soufflés, choux pâtissiers, crèmes, sablés?
160°C - 140°C : Brioche, cake, quatre-quarts, biscuits, tuiles, macarons, cuisson en cocotte (mijotage), terrines et stérilisation, cuisson au bain marie.
120°C - 75°C : Réchauffage des plats déjà cuisinés et chauffe assiettes.
60°C : Maintien au chaud, séchage des meringues, chauffe assiettes.
40°C - 30°C : Décongélation accélérée, levée des pâtes boulangères.
240°C - 220°C : Viandes rouges, pissaladières, pizza, feuilletés et certains gibiers à rôtir.
210°C - 180°C : Porc, veau, volailles, papillotes, rôtisserie au turbogril, poissons à rôtir ou à braiser, légumes, gratins, tartes, quiches, tourtes, pâtés, soufflés, choux pâtissiers, crèmes, sablés?
160°C - 140°C : Brioche, cake, quatre-quarts, biscuits, tuiles, macarons, cuisson en cocotte (mijotage), terrines et stérilisation, cuisson au bain marie.
120°C - 75°C : Réchauffage des plats déjà cuisinés et chauffe assiettes.
60°C : Maintien au chaud, séchage des meringues, chauffe assiettes.
40°C - 30°C : Décongélation accélérée, levée des pâtes boulangères.
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